HACCP対応のための工程ごとの課題を解決!

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HACCPとは?

Hazard Analysis and Critical Control Point

HACCPとは、食品事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因(ハザード)を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全行程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法です。

この手法は国連の国連食糧農業機関(FAO)と世界保健機関(WHO)の合同機関である食品規格(コーデックス)委員会から発表され、各国にその採用を推奨している国際的に認められたものです。

* 厚生労働省HPより抜粋

HACCPの「7原則12手順」を効率的に運用する為の機器やツールをご提供し、ISO22000/FSSC22000の取得をご検討のお客様も支援します。

製造工程におけるHACCP支援ソリューションをご紹介

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「製造計画」工程での文書作成の課題を解決!

  • ・フローダイアグラムの作図が大変
  • ・複数文書で同じ内容を登録するので効率が悪い
  • ・整合性を保つために作業時間がかかり、ミスが発生しやすい

HACCP導入に欠かせない文書を作成する
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  • ・フロー作成をエクセルと比較、約5倍の生産性アップ
  • ・HACCP文書の作業負担は、1/10に削減

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「製造計画」工程でのマニュアル作成の課題を解決!

  • ・運用手順を現場に伝えるためのマニュアル作成が大変
  • ・現場でマニュアルを見ているかわからない…

HACCPに基づいた運用マニュアルを
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  • ・各種手順書・マニュアル作成工程を50%以上削減
  • ・動画/手順書をeラーニングを活用することで、
    実際にマニュアルを確認したか、可視化が可能

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製造の全工程を通じた記録管理の課題を解決!

  • ・紙での運用は手軽だが…
    問題が発生した際過去の結果を探し出すのが大変

煩雑な重要管理点の記録を紙の帳票でも
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  • 既存の帳票にQRコードを追加
    ボタンひとつで素早い検索が可能
  • ・手書き帳票が多く管理が煩雑なため、データ化したい
  • ・作業帳票の記載間違いを防止したい
  • ・文書管理の労力とコストを低減したい

紙帳票をそのまま電子化できる
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  • 紙やExcel帳票をそのままタブレットの電子帳票に。
  • 紙帳票による管理と比べ、60%工数削減
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「保管」「加工・調理」「製品保管」工程での
温度データ記録の課題を解決!

  • ・いちいち熱処理の温度を測って記録するのが面倒…

自動で記録できる
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  • ・食品の保管や食品製造時の温度データを簡単にデータ化
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「入荷」から「製品出荷」までの工程での管理状況記録の課題を解決!

  • ・各工程の管理状況を手作業で記録するのは大変…

食品トレーサビリティシステム
Trace eye FOOD-Proなら

解決

  • ・規格書通りに原料や材料(包材など)を使用していることが、自動的に記録に残る
  • ・材料の投入忘れ防止管理、および配合記録が自動的に残る
  • ・万が一のクレーム発生時に、瞬時に原料別製品一覧や
    製品別原材料一覧が出力できる
  • ・フードディフェンスの対策として、洗剤などの化学薬品の
    在庫管理が可能

さらに、ISO22000/FSSC22000の受け入れ記録、
払出し、配合記録などトレーサビリティ要求にも対応可能

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