株式会社不二家様 事例 食品製造の現場をDX化で改善！紙とリスクを減らし、品質と効率が向上

紙の帳票では、ヒューマンエラーをゼロにできない

古田氏：今回、Trace eye FOOD-Pro（以下FOOD-Pro）を導入したラインでは、「カントリーマアム」を中心とした焼菓子を24時間体制で製造しています。トレーサビリティ構築を目的に、原料の受入・移動から、計量・投入などをおこなう製造工程までをシステムによって管理することで品質や効率を向上させたいと考えました。

松﨑氏：作業指示書を見ての作業では、ヒューマンエラーが起き得るものです。当社では作業後に記録を残すことで事故を抑止してきましたが、どうしてもリスクを払拭しきれませんでした。記録を手書きし、さらに生産管理システムに入力し直していたことが手間であり、膨大な紙帳票での工程の追跡にも大変な時間がかかっていました。

古田氏：そのような状況を見て、製造実務をサポートするシステムの導入を決めました。そこで、本社と工場の担当者でプロジェクトチームをつくり検討を重ね、自分たちにとってより良いシステムを選定するように指示しました。

提案内容に納得しながら導入。だからこそ、品質も効率も向上

松﨑氏：当社では原料メーカーが定める賞味期限とは別に、開封後の使用期限に、独自のルールを定めています。これに対応するシステムが必要だったため、カスタマイズ性に期待できたFOOD-Proを4社の中から選定。提案が机上論ではなく積極的に現場を見て考えられた内容で、そこからはサトーさんの実績やノウハウも伝わってきました。

松﨑氏：月末の棚卸しでは、作業時間を約25%短縮できました。以前は100種ほどの原料を1種ごとに帳票へ手書きしていただけでなく、記載を間違えて数え直すこともありました。それが今では在庫をスキャンするだけで正しいデータが生産管理システムへ直接送信され、これにより記録を手入力し直す作業も丸々削減。さらにこのラインだけで必要な紙帳票が960枚/月から240枚/月に減り、大幅なペーパーレス化（約75%減）も実現しました。